aitake Maitaké, le champignon dansant
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Le maitaké, Grifola frondosa, est un champignon qui pousse dans les montagnes du nord du Japon, dans des
lieux souvent difficiles d’accès. Il se développe sur les troncs d’arbre ou à la base des racines et peut atteindre
20 kilos.
Le mot « maitaké » signifie en japonais « champignon dansant », car la légende raconte que dans l’ancien
temps, on pouvait échanger un seul de ces champignons contre son poids en argent. Les bienheureux qui
avaient mis la main sur un maitaké entreprenaient une danse pour célébrer leur fortune.
Son nom latin, Grifola frondosa, a, quant à lui, été inspiré par la mythologie italienne. Il fait référence à un
animal, mi-lion, mi-aigle, caractérisé par une grande force.
Depuis une vingtaine d’années, le maitaké est produit de manière industrielle. Il est donc devenu moins rare et
son coût a baissé. Il est cependant toujours considéré comme l’un des champignons les plus importants dans la
médecine traditionnelle chinoise et japonaise.
Un large éventail thérapeutique
Le maitake est utilisé pour son action antivirale, pour traiter le diabète (en réduisant le taux de glucose dans le
sang), l'hypertension artérielle, le cholestérol, l'obésité et surtout pour stimuler le système immunitaire.
Ce champignon est considéré comme adaptogène, c'est-à-dire qu’il permet à l’organisme de s’adapter au
stress physique ou psychologique et de résister aux infections.
Le département de microbiologie de la National Cheng King University Medical College à Taiwan a réalisé de
nombreuses études sur le maitaké.
Contenant un grand nombre de polysaccharides, réputés dans la lutte contre la formation et la croissance des
tumeurs, le maitaké a été utilisé en complément aux traitements classiques du cancer.
Non seulement, l’objectif était de réduire les tumeurs, mais également de stimuler les défenses immunitaires
des patients et de les aider à se sentir mieux grâce à son effet adaptogène.
Les résultats obtenus sont positifs, surtout concernant l’amélioration générale des patients.
Pour l’instant, cette étude n’a pas permis de vérifier la thèse d’une réduction des tumeurs cancéreuses.
D’autres études sont en cours pour son action dans le traitement du cancer, mais également pour ces bénéfices
dans les cas de VIH grâce à ses effets positifs sur le système immunitaire.
D’après le nutritionniste A. Balch, le maitaké augmenterait la capacité du corps à absorber les oligo-éléments
notamment le cuivre et le zinc. Ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant de fatigue
chronique, maladie souvent associée à une carence en zinc.
Comment consommer du Maitaké ?
On peut trouver ce champignon frais ou séché dans les boutiques d’alimentation asiatique. Il est très
couramment utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise.
On peut également le trouver sous forme de poudre, gélule ou comprimé. Le dosage varie de 1 à 6 g selon le
problème à traiter.
Referez-vous à la notice et prenez conseil auprès de votre médecin ou de votre pharmacien.
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